|
 |
Proposta indecente! |
|
 |
Regione Sicilia |
| |
|
| Scacciata alla catanese |
1 kg di pasta da pane già lievitata
100 gr. di caciocavallo
100 gr. di filetti di acciuga
100 gr. di prosciutto cotto
olive nere snocciolate a piacere
1 cipolla
3 pomodori maturi
sale, pepe, strutto. |
| Dividete in due parti eguali la pasta, formando due dischi dello spessore di un dito. Mettetene uno in una tortiera, rialzandolo lateralmente attorno ai bordi del recipiente, e disponetevi sopra il caciocavallo tagliato a fettine, i filetti di acciuga, il prosciutto a listarelle, le olive tagliate a filetti, una cipolla affettata e i pomodori tagliati a filetti. Salate, pepate, condite con una noce di strutto e coprite con il secondo disco di pasta, saldando bene i bordi della scacciata. Bucate la superficie con una forchetta e cospargete la superficie con fiochi di strutto. Mettete la scacciata in forno a 180 °C e cuocetela per 40 minuti. |
|
|
|
| Cannoli alla siciliana |
40 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero a velo
100 gr. di frutta candita
50 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di pistacchi
cannella in polvere per la cialde da riempire si consiglia di comprarli già pronti. |
| Passate la ricotta al setaccio; con un mestolo di legno, lavoratela unendo lo zucchero a velo fino a renderla cremosa; aggiungete poi la frutta candita tagliata in piccoli pezzi, il pistacchio tritato grossolanamente, il cioccolato fondente fatto a pezzetti e rimescolate il tutto. infine riempite le cialde con la ricotta, cospargetele di zucchero vanigliato e cannella in polvere e serviteli. |
|
|
|
| Cazzilli |
Tempo di cottura: 50 minuti circa
Ingredienti, dosi per 4 persone:
• patate: 500 g
• sale:
• uova: 2
• burro: 25 g
• prezzemolo:
• formaggio pecorino grattugiato: 25 g
• pepe:
• farina bianca: poca
• olio di semi per friggere:
• pane grattugiato:
• caciocavallo: 25 g
• prosciutto cotto: 25 g |
| Lavare le patate senza pelarle, metterle in una casseruola, coprirle di acqua fredda e farle cuocere per circa 30 minuti da quando cominciano a bollire. Tritare intanto il prosciutto cotto e un ciuffo di prezzemolo, poi tagliuzzare finemente il caciocavallo. Scolare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una casseruola. Unire, quindi, i tuorli mescolando rapidamente e con energia. Mettere il recipiente su fuoco basso e incorporare al composto di patate il burro ammorbidito, a pezzettini, e il sale; quando il burro si sarà sciolto, ritirare il recipiente dal fuoco ed unire al composto il pecorino grattugiato, il prosciutto cotto, il prezzemolo e il caciocavallo. Aggiustare di sale e pepare abbondantemente. Appena tutto sarà freddo preparare con il composto dei cilindretti lunghi circa 5 cm. leggermente schiacciati. Infarinarli, passarli negli albumi poco sbattuti e salati e infine nel pangrattato. Friggerli pochi per volta nell’olio, poi scolarli, passarli su carta assorbente e tenerli in caldo mentre friggono gli altri. Servire subito. |
|
|
|
| Pasta ca muddica |
1/2 kg di pomodori maturi
olio di oliva
2 spicchi di aglio
4 acciughe sott'olio
prezzemolo
mollica (pane grattato)
pasta corta
sale |
| Pelate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. mettete in un tegame cinque cucchiai di olio d'oliva, l'aglio e le acciughe, fatele soffriggere finché si sciolgono; eliminate l'aglio, unite i pomodori e una manciata di prezzemolo tritato e lasciate cuocere a fuoco moderato. mettete la mollica in una teglia con poco olio e passatela a tostare nel forno ben caldo. Lessate la pasta e scolatela al dente, conditela con il sugo, cospargetela di mollica e servite. |
|
|
|
| Polpettone alla siciliana |
500 gr. di carne di vitello tritata
150 gr. di pecorino grattugiato
250 gr. pane grattato
3 uova
cipolla, prezzemolo, aglio
conserva di pomodoro
brodo di carne leggero
sale, pepe. |
| In un tegame, mescolate la carne tritata con il pecorino, 200 grammi di pane grattato, due spicchi d'aglio ed una mangiata di prezzemolo tritato, sale e pepe ed impastare con tre uova intere. Date al composto una forma ovale allungata e passatelo nel pane grattato. In un tegame ben grande, con un bicchiere di olio fate imbiondire una cipolla tritata e aggiungete il polpettone per farlo dorare. Aggiungete un cucchiaio di conserva di pomodoro diluito in un poco di brodo tiepido e quando il liquido è stato assorbito bagnate con un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco lento, rigirando spesso il polpettone. Servitelo freddo, tagliato a fettine con contorno di piselli o carote al burro. |
|
|
|
| Pomodori secchi |
pomodori maturi
sale marino non raffinato
olio di oliva. |
| Lavate ed asciugate i pomodori: divideteli a metà e metteteli su un graticcio con il taglio rivolto all'insù. Spolverateli di sale e metteteli al sole per alcuni giorni. Saranno pronti quando avranno un bel colore scuro. Metteteli a strati in un barattolo sterilizzato e coprite con olio di oliva. |
|
|
|
| Arancini di riso |
500 gr. di riso
200 gr. di carne di vitello tritata
100 gr. di rigaglie di pollo
50 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova - cipolla, salvia
pane grattato, farina, brodo
olio, noce di burro, sale. |
| Pulite ed affettate le rigaglie di pollo. Fate appassire in una casseruola il burro con una piccola cipolla tritata e insaporita con una foglia di salvia. Aggiungete la carne e le rigaglie di pollo, infine il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per quindici minuti, mentre in un altro tegame lessate in un litro di brodo bollente il riso fino ad assorbimento. versate il riso in una terrina e aggiungete il formaggio e due uova, lasciatelo intiepidire. raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo, poi chiudete con un'altra cucchiaiata di riso dando la forma di una arancia. Infine, passate gli arancini nella farina, nell'uovo battuto salato, nel pane grattato e friggeteli in abbondante olio fumante. Scolateli su carta assorbente e servite caldi. |
|
|
|
| Focaccia con salsiccia |
500 gr. di pasta da pane già lievitata
200 gr. di salsiccia
100 gr. di caciocavallo fresco
origano, olio di oliva, pepe. |
| Stendete la pasta con le mani in una teglia unta di olio, cospargetela di pezzetti di salsiccia, fettine di caciocavallo, un pizzico di origano e pepe. Versate un pò di olio e cuocete la focaccia in forno caldissimo per circa 20 minuti. |
|
|
|
| Crostata con ricotta |
300 gr. di farina 00
200 gr. di burro
4 uova
500 gr. di ricotta
300 gr. di zucchero
100 gr. di zucca candita
100 gr. di cioccolato fondente
limone
sale. |
| Unite alla farina, due tuorli d'uovo, 100 grammi di zucchero, un pizzico di sale, poca buccia di limone grattugiata, il burro sciolto e mescolate sino ad ottenere una pasta liscia e morbida e con 3/4 foderate una tortiera unta di burro e infarinata. Passate al setaccio la ricotta e lavoratela con il cucchiaio di legno mescolandola con lo zucchero, la zucca ed il cioccolato, tutto tagliati a pezzettini, e gli albumi delle uova montati a neve. Versate il composto nella tortiera e coprite con la pasta rimasta. Spennellate la superficie con tuorlo d'uovo battuto, mettetela in forno già caldo per circa 25 minuti. |
|
|
|
| Pasta 'ncasciata |
500 gr. di maccheroncelli
750 gr. di pomodori maturi
2 uova
150 gr. di carne di manzo macinata
100 gr. di salame
200 gr. di melanzane
100 gr. di caciocavallo
aglio, prezzemolo
olio di oliva
sale, pepe. |
| Tagliate a fette le melanzane e tenetele sotto sale per un'ora. Mettete un bicchiere di olio in una casseruola e fate rosolare due spicchi d'aglio, togliendoli quando sono dorati. Aggiungete la carne e quando è insaporita aggiungete i pomodori ed un poco di prezzemolo tritato. Salate, pepate e lasciate consumare a fuoco lento per 50 minuti aggiungendo poca acqua calda quando il sugo asciuga. Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in padella con olio di oliva e scolatele dorate. Rassodate le uova e tagliatele in dischetti. Lessate la pasta e scolatela al dente, mettetela in un tegame, mescolatela con la salsa di carne, le melanzane, il salame ed il caciocavallo tagliati a dadini e le uova. Mettete il tegame in forno caldissimo e cuocete per 5 minuti. |
|
|
|
|
Last Minute Italien Sponsor Hotels |
| |
|
|
Hotel Golf Cattolica ***
Cattolica
|
|
|
|
|
Hotel Gala ***
Misano Adriatico
|
|
|
|
|
Hotel Cristina Corona ***
Cattolica
|
|
|
|
|
Hotel Edelweiss ***
Riccione
|
|
|
|
|
Hotel Sa Prenda ***
Villa San Pietro - Pula
|
|
|
|
|
Azienda agricola B&B Macchiaria ***
Vieste
|
|
|
|
|
Mithos Village ***
Misano Adriatico
|
|
|
|
|
Hotel Boite ***
Borca di Cadore
|
|
|
|
|
Hotel Consuelo **
Riccione
|
|
|
|
|
Hotel Lady Lusya ****
Siracusa
|
|
|
|
|
Residence Il Casale ****
Cortona
|
|
|
|
|
Hotel il Faro **
San Felice Circeo
|
|
|
|
|
