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Vorschlag unanständig! |
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Region Sardegna |
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| PANIERTE BROTSPIESSE |
1 kg in Scheiben geschnittenes Landbrot
500 gr Ziegenkäse
Eier, Mehl, Paniermehl, passierte Tomaten, Salz
Natives Olivenöl extra |
Ein sehr schmackhaftes Rezept, mit einer sehr interessanten Charakteristik: Sie können sich von ihren Kindern helfen lassen, denen es leicht fallen wird, sich vom Fernsehgerät zu lösen.
Geben sie den Kindern eine kleine Form zum Ausstechen (z.B. eine Keksform) und lassen sie sie aus den Brot- und den Käsescheiben gleiche Formen ausstechen.
Diese werden nun - immer im Wechsel - auf vier grosse Holzspiesse aufspiesst. Achten sie darauf, dass die Kinder den Spiess mit einer Brotscheibe beginnen und auch damit beenden. In der Zwischenzeit bereiten sie eine leichte und schnelle Tomatensosse zu - mit den passierten Tomaten, dem nativen Olivenöl extra und etwas Salz (sie können auch eine Knoblauchzehe und einige Blätter Basilikum dazugeben).
Wenn die Kinder sich bei der Küchenarbeit bewähren, dann können sie sie die Spiesse auch panieren lassen.
Erst im Mehl, dann in den mit Salz aufgeschlagenen Eiern und zum Schluss im Paniermehl wenden.
Das werden ihre Kinder richtig mögen! Die Fertigstellung des Gerichtes steht nun ihnen zu: braten sie die Spiesse im Nativen Olivenöl extra von allen Seiten bis sie goldgelb sind. Sofort mit der heissen Tomatensosse servieren. |
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| AMARETTI |
gr 300. vom Zucker
gr 200. von den süssen Mandeln
gr 100. von den Mandeln zum Lieben
3 Eiweiß
Zucker veil
Mehlweißfrau |
Sie tauchen für irgendeine Minute die Mandeln im Heißwasser ein; es läßt sie zu Ihnen, es toes enthäutet sie zu Ihnen ab und es Geldstrafenschritte auf ihnen im toing Mörser fügt wenig der Zeit ein Zucker Ihnen, eine dichte Paste folglich zu haben hinzu. Angebracht, um Schnee treten das Eiweiß und -aggiungeteli zu I fest zu machen an von den Mandeln, die sich zart mit der hölzernen Schaufel rühren.
Mit dem Mittel den Beutel für cakies oben gefüllt, zu denen Sie gesetzte eine glatte und runde kleine Öffnung toed.
Verteilt auf die Makronen auf einem Plattemehl, sehr Abstände das uni zu Ihnen von den anderen, warum sie nicht während des Backens verbinden müssen. Abgewischt vom Zucker veil und vom toed Urlaub zum Stillstehen von cakies zwei Stunden lang, dann minuteren metteteli im Ofen, zur niedrigsten Hitze für 50-60.
Es trennt sie zu Ihnen mit einer kleinen Spachtel ab, wenn sie kalt und metteteli auf einer Platte von den cakies sind, oder wenn, falls Sie sie in einem scato konservieren möchten es der Dose mit dem wasserdichten Schließen. |
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| ACCIULEDDI (MATASSINE DOLCI) |
250gr. vom Mehl
2 Eier
1 Eidotter
30gr. des Schweinefetts
1 Zuckerteelöffel
Salz
Öl zwecks braten
2 Honighectogramses |
Das Mehl mit Eiern, dem Eidotter, dem Schweinefett, dem Zucker kleben und sie kennen, um das Mittel zu bearbeiten und es kompakt zu machen.
Zu gehen, um alle stillzustehen, bedeckt von einem Tuch über einer Stunde lang hinaus. Ein Stück zur Zeit nehmen und viele lange thinses ungefähr fünfzehn Zentimeter und dick ein Zentimeter bilden, es in zwei falten und es zu umwickeln. Heizte das Öl und ein Pò des Schweinefetts in einer Bratpfanne, Sie, um den kleinen Knäuel, Feen außen zu setzen zu uns zu zum Koch zum mittleren Feuer, um zu bilden, um sie zu färben; es läßt Sie sie aus dem Öl auf saugfähigem Papier ablassen.
In der gleichen Bratpfanne nachher, das Öl entfernt zu haben, bilden wir, um den Honig zu schmelzen, und wir zum Setzen des kleinen Knäuels, wir rühren uns mit einem hölzernen Schöpflöffel, wenn sie sehr getränkt werden, uns, um sie in die Platte von der Kapazität einzusetzen und sie des semolatozuckers zu streuen. |
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| BOTTARGA |
Eier der Meeräsche oder der Thunfische
Er kennt sie |
Sie notieren das tummy der Fische und des estraetene die Eier mit Zartheit.
In einem niedrigen scato, das es des Holzes eine Schicht von goß, weiß, daß sie fein und Sie zum Setzen der Eier zu uns und des ricopriretele mit anderem es sie kennen.
Folglich bedecken Sie mit einer Tablette Holz von ungefähr 4 Kilogramm.
Die Eier nehmen folglich die charakteristische Form der verlängerten Wurst an.
Für die ersten Tage toed überlassen Sie allen zum umgebenden mettetele der Temperatur dann im trockenen und frischen Platz, nicht in Kühlraum, bis, wenn sie nicht aus einer schönen bernsteinfarbigen Farbe werden.
SieSIND in der Lage, sie zu gewürzten kleinen Scheiben mit Öl dünn zu dienen und Zitrone, rät sich, um es vorzubereiten mindestens halbstündig bevor, um zu bilden, um ihnen Geschmack zu nehmen. |
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| SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN |
für 4 Personen:
350 g Spaghetti (ungekocht gewogen)
500 g Miesmuscheln
4 frische Tomaten
Basilikum, Knoblauch, Petersilie, rote Chilischoten, Salz, Pfeffer
Natives Olivenöl extra. |
Die Tomaten kurze Zeit in heisses Wasser tauchen, abschrecken, pellen und in feine Filets schneiden.
Die Miesmuscheln unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten, in einen Topf mit wenig Wasser geben und auf sehr heisser Herdplatte - bei geschlossenem Deckel - kurz dünsten, bis sie sich öffnen. Sofort danach vom Herd nehmen und das Muschelfleisch herausnehmen.
Eine feingehackte Knoblauchzehe mit der Petersilie und der roten Paprika (beides ebenfalls fein gehackt) in einer Pfanne mit Nativem Olivenöl extra San Giuliano schmoren.
Nach kurzer Zeit das Muschelfleisch und die Tomatenfilets hinzufügen.
Kurz vor Beendigung der Garzeit die Basilikumblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die „al dente" gekochten Spaghetti abgiessen, mit der Sosse vermengen und ganz heiss servieren. |
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| MARINIERTE ANCHOVIS MIT ZWIEBELN |
600 gr salzige Anchcovis
300 gr Zwiebeln
2 Esslöffel Weissweinessig
100 ml Natives Olivenöl extra
4 Chilischoten (Rote Paprika). |
Das Salz und die Gräten von den Anchovis entfernen.
Die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben (od. Ringe) schneiden.
Die Anchovis und die Zwiebeln auf einer grossen, tiefen Servierplatte - immer im Wechsel - aufschichten, die kleingeschnittenen Chilischoten daraufgeben und mit dem Nativen Olivenöl extra und dem Weissweinessig beträufeln.
An einem kühlen Ort marinieren lassen.
Am nächsten Tag mit Brot und Salat servieren. Hält sich gut einige Tage im Kühlschrank. |
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| HUMMER KENNT MIT WEIßER WEINS |
1kg. vom Hummer kennt,
vernaccia (weißer Weins),
Zwiebel,
Ölextravergine der Olive,
Wasser,
sie,
pepper |
Sie zum Einsetzen des Hummers einen Topf mit in dem Pfeffer und die eine Zwiebel.
Oben gefüllt dem Topf mit halbes vernaccia und halbes Wasser, kennt sie und Kapazitäten zum Kochen.
Im Auftrag mindestens drei Viertel Stunde, Abflüsse es und toglietele kochen die äußere Abdeckung zu Ihnen.
Sie schneidet sie zu Ihnen zum dadini und mit dem Ölextravergine der Olive gewürzt. |
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| PANIERTE SARDINEN |
600 gr frische Sardinen
2 Eigelb
500 gr geschälte Tomaten
50 ml Weissweinessig
Mehl, Paniermehl, Knoblauch, gehackte Petersilie, rote Chilischote, Salz
Natives Olivenöl extra |
Die ganz frischen Sardinen schuppen, ausnehmen und entgräten. Unter fliessendem Wasser gründlich waschen und trockentupfen. Im Mehl wälzen und danach durch die geschlagenen, gesalzenen Eiern ziehen.
Anschliessend auch noch im Paniermehl wenden, das sie zuvor mit der Petersilie, einer gehackten Knoblauchzehe und - wenn sie mögen - eine sehr fein gehackte Chilischote vermengt haben.
Für die Sosse: Die geschälten Tomaten zusammen mit 4 EL Nativem Olivenöl extra San Giuliano, 50 ml Weissweinessig und eine in Stücke geschnittenen Chilischote bei niedriger Hitze ca.20 Minuten kochen. Nach Beendigung der Garzeit salzen und die Sosse durch ein Sieb pürieren.
Die Sardinen in reichlich heissem Nativem Olivenöl extra San Giuliano frittieren und sehr heiss servieren.
Die ebenfalls heisse Tomatensosse dazu reichen. |
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